Notas

Buenos Aires vuelve a tomar café en Los Galgos

Buenos Aires vuelve a tomar café en Los Galgos
diciembre 07
00:03 2015

Los bares y cafés de Buenos Aires son entidades únicas e irremplazables. Son espacios pensados para la vida en comunidad y para ofrecer la hospitalidad y calidez más barata del mercado, es decir, la suma módica del precio de una taza de café negro o de alguna copita blanca y espirituosa. Sin estos lugares la ciudad de Buenos Aires sería una grilla desalmada de cuadras que se repiten al infinito. Los bares interrumpen la abulia de lo regular e introducen discontinuidades, rompen la rutina y permiten un nuevo comienzo.

Hace pocos días reinauguró un clásico porteño: “Los Galgos” de la esquina de Lavalle y Callao. La familia Ramos, dueña del local desde 1948, decidió vender la propiedad después de que, Horacio Ramos, el último de los hijos del dueño falleciera a fines del año pasado. Entre las propuestas para el uso del inmueble figuraron abrir un local de ropa, un Farmacity o reabrir y restaurar el valor patrimonial del bar. Se optó por esta última.

Bar Los GalgosEl responsable de la movida es Julián Díaz: “Este bar tiene 85 años no es para que esté de moda”, sostiene quien es también dueño de un clásico de la nocturnidad porteña, el bar “878”, en la calle Thames del mismo número. Los vecinos y habitués del barrio, después de meses de abstinencia, son los primeros en ocupar las mesas del café y ofrecer su punto de vista sobre la nueva cara del local. Los parroquianos le sonríen con aprobación a Julián y, con alivio, ambos se animan a compartir chistes, complicidades y risas estridentes.

La edificación original data del siglo XIX donde en esa misma planta baja vivía la opulenta familia Lezama, luego la ocupo la tienda de máquinas de coser Singer, una farmacia y finalmente el tradicional “bar y almacén” desde 1930 de la mano de un asturiano. Los Ramos, también españoles, lo compran en 1948. Hoy, un tipo de 34 años con sangre de la misma región hispana y con pasión por la gastronomía lo renueva y lo refresca.

La fórmula consiste en que el bar clásico se aggiorne sin perder la esencia. “No puede ser un museo”, afirma Julián. El aggiornamiento tiene que ver con la recuperación edilicia de baños y cocina y la incorporación de productos de buena calidad que acompañen el espíritu del bar, es decir, “construir sobre esa base”.

La barra, los espejos, la boiserie y las puertas cancel conviven en armonía con las nuevas luminarias esféricas, el fileteado de la fachada y las paredes limpias y prolijas. Orgullo, recuperación patrimonial y vermut son las palabras que repite Julián durante la charla. El nuevo menú cuenta con un amplio repertorio de sándwiches clásicos y cafetería de gran calidad. La idea es que en las próximas semanas se incorpore el menú fijo para los mediodías y para las tardes el vermut fresco con ingredientes y música en vivo.

Cuando cierran bares o restaurantes tradicionales de la ciudad muchas personas se apenan y lo resisten. Sin embargo, con nostalgia y melancolía no hacemos mucho. Al respecto Julián explica: “Hay que hacerse cargo de los bares clásicos que cierran. Más nosotros que somos gastronómicos”.

La atmósfera de “Los Galgos” parece suspendida en un tiempo indefinido. El revestimiento de madera abraza con fuerza la escena. El ambiente se siente vibrar de nuevo con charlas e historias y gente que entra y sale por las tres puertas del local. Es que no hay nada más sagrado para un porteño que ir y volver a ir a esos lugares que los hacen sentir bien, querido y contenido.

Esta nota celebra la reapertura de “Los Galgos”. Este también es un nuevo comienzo.

Florencia Migliorisi – @flormigliorisi

Notas relacionadas

1 Comentario

  1. Martin
    Martin diciembre 07, 02:32

    Qué gran noticia!!. Había antes del cierre y me encantaba… En cuanto pueda paso y vuelvo a visitarlo asiduamente.

    Reply to this comment

Escribe un comentario

Tu mail no será publicado. Los campos obligatorios están marcados *

Nacionales

  • niñas-no-madreTucumán: al igual que en Jujuy, buscan someter a cesárea a otra nena violada

    En Argentina otra niña tiene que enfrentar a la justicia para poder interrumpir legalmente un embarazo producto de una violación. A pesar de pedir “que me saquen esto que me puso adentro el viejo”, en referencia a su victimario, el gobierno de la provincia de Tucumán se niega a garantizarle un aborto legal, seguro y gratuito.

  • barrios-de-pieBarrios de Pie advierte que la situación social en la provincia de Buenos Aires es alarmante

    Cristian Medina, referente de Barrios de Pie de La Plata, Berisso y Ensenada dialogó con Notas sobre el impacto de los tarifazos y medidas de ajuste en la economía popular. Además, ofrece un diagnóstico de la situación actual, posibles escenarios y explica el vínculo de su organización con el Papa Francisco.

  • moyano-daerMientras la CGT se reunía con el FMI, Moyano encabezaba un acto en Ferro

    Como sucedió la última vez, la misión del FMI que llegó a la Argentina para auditar la marcha de la economía visitó la CGT y dialogó con los popes sindicales. En paralelo, Hugo Moyano fustigó contra la conducción cegetista y aseguró que no permitirá "que se resigne una sola conquista".

  • macri-vueloLas 10 frases de Macri en el final de la gira por Asia

    Desde Vietnam, el presidente dialogó con medios nacionales y dijo estar “listo para ser candidato” para continuar con su proyecto de país y prometió que no haría pronósticos económicos, aunque arriesgó que la inflación va a bajar.

  • cartoneros-mteLa Plata: cartoneros piden mesa diálogo por el cese a la persecución ordenada por Julio Garro

    La Federación Argentina de Cartoneros, Carreros y Recicladores (FACCyR) cortó el acceso a la autopista Buenos Aires-La Plata para denunciar los secuestros de su única herramienta de trabajo y pedir la renovación de un contrato celebrado tiempo atrás con la municipalidad que ocupa a 50 trabajadores.

  • Coca Cola"Coca Cola no está atravesando una crisis"

    Oscar Zunzunegui, trabajador de Coca Cola-FEMSA de la planta Alcorta, conversó con "Insurgentes" por Radio Sur 88.3 sobre el procedimiento preventivo de crisis que solicitó la empresa y desmintió que esté afrontando problemas, dando cuenta de la persecución a trabajadores e irregularidades que la compañía lleva adelante.